読売08/31 14:10 カフェイン作る遺伝子、お茶大チームが特定

1.キイワード；遺伝子、カフェイン

2.関係者；お茶の水女子大学理学部の加藤美砂子助教授らの研究チーム

3.概要；研究成果は、三十一日発行の英科学誌「ネイチャー」に掲載された。研究チームは、植物がカフェインを合成するときに働く酵素をこれまでに見つけだしており、今回、緑茶を使ってその酵素を作り出す遺伝子を特定することに成功。遺伝子を細菌の中で働かせる実験では、実際にカフェインを作り出すことが確認できた。カフェインは眠気を覚ます効果があるが、一方で、胃腸の障害や動悸（どうき）、不眠などを起こす場合もある。すでに、カフェインをこし取ったコーヒーなどが開発されているが、費用がかさむ上に味が変わってしまうなどの問題があった。「カフェインが苦手な人でも、お茶やコーヒーを楽しめるようにしたい」と、加藤助教授は語っている。